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吐司面包的做法大全

发表日期:2015-07-13 | 来源 :七天养生网 | 点击数: 次 收听:
”面包”是我们经常食用的,而且现在面包的种类是很多的。”吐司”面包就受到了很多朋友们的喜爱,吐司面包我们自己也是可以在家制作的,不知道朋友们知道吐司面包的”制作方法”吗?制作吐司面包的方法是很多的,下面让我们一起来看看关于吐司面包的做法大全吧。 吐司面包的做法大全

了解吐司面包的做法大全之前,我们首先来了解一下吐司这个词,吐司(toast)

是音译,吐司面包就是面包切成片,需要经常烘烤。吐司面包的做法很多,下面文章给大家介绍了几种方法,一起看看吧。

土司面包的做法

”火腿”芝士土司面包原料:·”高筋”面粉””210克·”低筋面粉”45克·糖20克·”盐”1/2小匙·”酵母粉”1又1/2小匙·水260ML·全蛋30克·汤种50克·火腿片适量·”披萨””奶酪”适量·黑”胡椒”适量·”洋葱”丝适量·”沙拉”酱适量·香葱末适量·无盐”黄油”10克作法: 汤种制作:1、在200ML水中加入40克高筋面粉,搅拌均匀。2、小火边加热边搅拌,加热至65度离火,面糊在搅拌时会略有纹路,盖保鲜膜放至室温后使用。

面团制作:1、酵母粉放入小碗中,加入60ML水,搅拌均匀,将170克高粉、低粉、糖和盐放入盆中。

2、将酵母粉水、汤种、蛋液倒入混合均匀的干性材料中,揉成略光滑的面团后加入黄油。

3、先将黄油和面团揉均匀,再揉至扩展阶段,即面团表面光滑不粘手且可以拉出薄膜。

4、揉好的面团收出一个光滑面,放到涂了黄油的盆中,盖保鲜膜做基本发酵,基本发酵的温度为29度左右,发至2倍大,将食指粘满面粉从小间刺到底,指孔不回缩即为发酵完成。

5、将基本发酵完成的面团拿出分成3份滚圆,静置15分钟做中间发酵,将收口朝下擀开呈长椭圆形。

6、均匀的撒”上火”腿丁、芝士片丁和黑胡椒,注意收口处不要撒,在收口处刷清水后卷起来捏紧收口,切成两半。7、将切后的面团切面朝上排入吐司模中,进行最后发酵,温度在38度左右约发至七分满,撒入洋葱丝,挤适量”沙拉酱”,再撒上披萨奶酪即可烘焙,160度35分钟,烤好后再撒适量香葱末。

小贴士 1、这些材料可以做450克吐司盒一个的份量。2、吐司盒要事先涂一层黄油,以免烤好的面包粘连。3、包在面团里面的奶酪可以用普通的片状奶酪代替,但撒在表面的最好用披萨奶酪,即莫苏里拉奶酪(Mozzarella Cheese)。

黑”芝麻”土司面包

材料:(450克吐司)高筋面粉200克、老面60克、”牛奶”150克、干酵母1小匙、盐1/8小匙、糖30克、”黑芝麻”粉20克、”橄榄”油20克

做法:1、将干酵母放在小碗中,加入少许牛奶搅拌至酵母溶化。2、高粉、盐、糖、黑芝麻粉、老面、牛奶、酵母和”橄榄油”放入面色机中搅拌至可以拉出薄膜,放温暖处发酵至2倍大。3、将发好的面团取出排气,分成4等份,滚圆静置20分钟。4、每块面团分别擀开再卷起来,再擀开卷起捏紧收口,排入吐司模中放温暖处发至模型9分满,表面撒适量黑芝麻。5、发酵好的面团放入190度预热的烤箱中烘烤35分钟左右,表面上色后要加盖锡纸。

提示:1、这个面包含水量比较高,面团比较粘,所以不适合用手来揉面,整形时可以多撒些面粉防沾。2、最后发酵可以将面包放入烤箱中,先要将烤箱100度空烤10分钟,然后关火稍降温后放入一杯热水,再放入面包进行最后发酵。3、橄榄油也可以用无盐黄油代替4、老面即以前制作面包时留下的面团,在使用时可以先将老面分成小块,加入材料中的适量牛奶浸泡后再用。

奶酪杂果吐司

材料:(450克吐司模)高粉280克、”奶油”奶酪80克、牛奶70ML、干酵母1又1/2小匙、糖50克、盐1/8小匙、无盐黄油20克、杂果碎适量、”鸡蛋”1个。

做法:1、干酵母中加入少许牛奶搅拌溶化。2、将奶油奶酪室温放软,搅拌至光滑,加入高粉、糖、盐、鸡蛋、酵母和牛奶揉成面团,再加入黄油揉至”面筋”扩展后加入杂果碎揉匀放温暖处发酵至2倍大。3、将发好的面团取出排气,平均分成2份,擀成长圆形翻面,如图向上折1/3,再向下折稍擀一下后卷起来。4、将面团放入吐司模中做最后发酵,约发至模型8分满,刷一层全蛋液,烤箱170度预热,烘烤30分钟,表面上色后要加盖锡纸。提示:如果买不到杂果碎,可以单纯的用”葡萄”干代替。

以上文章给大家介绍了吐司面包的做法大全,这几种吐司面包的做法都是比较常见的,而且这几种做法做出的吐司面包味道是相当棒的。面包中含有丰富的”蛋白质”、脂肪、碳水化合物,而且口味多样,食用之后是很容易”消化”的,所以在日常生活中颇受人们喜爱。

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