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如何做海带丝

发表日期:2015-07-12 | 来源 :七天养生网 | 点击数: 次 收听:
如何做”海带”丝呢?这个问题也许对于很多人来说都是没有意义的。因为在很多人看来,是不用自己动手做”海带丝”的,因为外面很多地方都是有海带丝在卖的,而且很多饭店了也有,如果自己想吃的时候就可以去饭店吃下,而且还会吃到各种不同做法的海带丝,肯定比自己做的好吃。 如何做海带丝

大家对于海带丝这种食物还是非常熟悉的,因为在大家的平时生活中很多时候都可以吃到海带丝,包括那些宴会的酒席上,海带丝也是那里的常客,这和海带丝的营养价值与作用是分不开的。那么,下面就来介绍下如何做海带丝?

原料(新鲜海带)→海水洗涤→热烫(95-100℃)→冷却→半干燥(晒或烘)→切丝→干燥(烘干或晒干)→挑选。具体有:

1.原料洗涤

用清洁海水清洗海带,洗掉海带表面粘附的泥土、沙石污物、杂质等。由于该产品食用时仅水发即可,不再洗涤,因此,必须洗净,不得含沙。连续生产应采用流水清洗。

2.热烫

把洗净的海带放入沸水池里(95-100℃),热烫1-2分钟使海带呈绿色,要求放入池中的速度要快,并使海带全部浸入水中,以达到热烫均匀之目的。

3.冷却

将热烫后的海带迅速浸入冷却池中,冷却速度越快越好,连续生产时,随时注意冷却水的温度,不能过高。

4.半干燥

将冷却后的海带及时干燥,可将海带吊晒在向阳通风处晒至半干;或采用烘道烘至半干,感官检验以不粘手为宜。

5.切丝

半”干海带”除去黄白边、梢、柄部后,用切菜机或手工按需要切成3-5mm宽度的海带丝。切丝时,要注意投料均匀,刀具锋利,提高原料的利用率。

6.干燥

把半干海带丝放入烘道中干燥,没有烘道的单位可采用日光干燥,但要求干燥速度较快,防止氧化作用破坏色素。

7.挑选

海带丝要求外观呈深绿色,剔除杂质、焦褐变色以及黄白边梢的海带丝。

通过上面的关于制作海带丝的介绍,我们就会发现原来海带丝是由海带制作而来的,这也就是我们在现实中见到海带的次数往往要比见到海带丝的次数要多得多。海带丝对于人体的好处有很多,就比如众所周知的降压、”降血糖”作用,还有一点是很多人都不知道的,常吃海带丝还可以预防大脖子病的发生。

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